《人气美食》热推：光明村大酒家芝麻脆鳝
2020-05-12
5月7日，上海都市频道《人气美食》五一特别节目以“四位重量级爷叔：陈国庆、曹雄、吴新伯、陶德兴走遍上海东西南北寻觅上海地道美食”为题，报道了光明村大酒的时令菜品芝麻脆鳝。
民间素有“夏令之补，黄鳝为首”的说法，特别是在即将到来的三伏天里，更是吃黄鳝补身体的最佳时节。芝麻脆鳝与传统本帮菜的响油鳝丝不同，是苏州无锡地区名菜。大酒家结合了本帮菜的特点，原料选用鳝丝，而不是鳝背，做法工艺更加复杂，经两次油锅炸到酥脆，淋入特制酱汁，再撒上炒熟的白芝麻，口感也更加富有层次感，吃起来别有一番滋味，让人不忍错过。
链接：https://v.qq.com/x/cover/mzc00200mqowfmn/q0033zb9f8k.html?
民间素有“夏令之补，黄鳝为首”的说法，特别是在即将到来的三伏天里，更是吃黄鳝补身体的最佳时节。芝麻脆鳝与传统本帮菜的响油鳝丝不同，是苏州无锡地区名菜。大酒家结合了本帮菜的特点，原料选用鳝丝，而不是鳝背，做法工艺更加复杂，经两次油锅炸到酥脆，淋入特制酱汁，再撒上炒熟的白芝麻，口感也更加富有层次感，吃起来别有一番滋味，让人不忍错过。
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